Orientalne artykuły spożywcze

Gęsty, czerwonawo-brązowy sos, o lekkim czosnkowym zapachu. Używany jako dodatek do pieczonych na ruszcie i gotowanych potraw, głównie wieprzowiny, drobiu i owoców morza. Stosowany również jako główny składnik wielu chińskich sosów do mięsa.

Przepis na krewetki w sosie hoisin: smażyć w głębokim tłuszczu 1 łyżkę mielonego czosnku i 350g krewetek przez 2 min., dodać po 120g pokrojonej w kostkę czerwonej i zielonej ostrej papryki, 2 łyżki sosu hoisin i 1 łyżkę sosu ostrygowego. Smażyć 1 min.

Sposób użycia: Dodać do potrawy w trakcie przygotowania.

Skład: cukier, pasta sojowa, woda, śliwki, pasta sezamowa, sos sojowy, tofu fermentowane, ryż czerwony, mod. skrobia kukurydziana, chili, olej sezamowy, czosnek, przyprawy, barwnik: E150c, kwas: E260

Produkt nie zawiera soi modyfikowanej genetycznie.

Hoisin: bliska ideału równowaga smaków

Sos hoisin (hoi sin) jest brązowawo-czerwonym, łagodnym sosem przyprawowym, o konsystencji gęstego dżemu, choć czasem można spotkać wersje płynne. W chińskiej kuchni jest wszechobecny. W każdej restauracji prowadzonej przez Chińczyków sos hoisin znajduje się co najmniej w kilku daniach. Jest tam tak często spotykany, że mówi się o nim „chiński ketchup”.

Sos hoisin, zmieszany z cukrem i rozcieńczony olejem sezamowym, jest standardowym składnikiem kaczki po pekińsku.

To, co czyni sos hoisin pociągającym składnikiem wielu potraw jest bliskie perfekcji połączenie elementów słodkiego, kwaśnego i słonego. Możliwość jednoczesnego smakowania tych wszystkich smaków jest ekscytująca.

Sos hoisin przypomina nieco w smaku zachodni sos barbecue. Podobnie jak on, najlepiej łączy się z pieczonym mięsem, drobiem lub czymkolwiek innym, byle pokrytym odrobiną tłuszczu, jak na przykład łosoś. Również tofu staje się atrakcyjną potrawą, gdy jest pokryte warstwą sosu hoisin.

A oto przykłady wykorzystania sosu hoisin na szybko:
* Sos hoisin miesza się z marmoladą z pomarańczy i nakłada w formie glazury na kurczaka przed pieczeniem.
* Grubo posmarowane hoisinem kawałki kurczaka stają się kurczakiem barbecue na sposób chiński.
* Piersi kurczaka wpierw dobrze się soli i pieprzy, następnie smaruje sosem hoisin. Piecze w temperaturze 350 stopni przez 30 minut. Wstępne doprawienie solą i pieprzem równoważy naturalną słodkość sosu. Podaje się z posypką z czarnego sezamu (ho-hum).
* Szybką przekąskę lub lekką kolację można przygotować w ten sposób, że mrożone chińskie kluski smaży się, a następnie skrapia sosem zrobionym z sosu hoisin rozcieńczonego sosem sojowym z dodatkiem kilku kropel oleju sezamowego.